休閒首頁 | 會員中心 | 尋求幫助 | 我的信箱 | PChome

　 PC home > 休閒首頁 > 美食餐廳 > 春節食譜
 　　春 節 食 譜

　•吉祥長年菜
　•糖醋鮮魚
　•圍爐火鍋
　•白菜燉全雞
　•香滷元蹄
　•豆干炒青蒜
　•茄子炒菜豆
　•明蝦沙拉
　•年年如意卷
　•八寶飯
　•驢打滾
　•愛窩窩
　•金錢餅
　•炸元宵
　•桂花糖蓮藕

吉祥長年菜



材　料：

大棵芥菜　6棵
蝦米　1 大匙
蒜末　1/2大匙
高湯　5 杯

調味料：

鹽　2 小匙
香油　2 小匙
糖　1 小匙
雞油　1/2大匙

做法：

1.將芥菜切成約15公分長段，在滾水中加少許鹽，再把芥菜放入川燙約5分鐘，撈起備用。加鹽的用意在於讓川燙過的芥菜仍舊保有原先的翠綠。
2.起油鍋，將蝦米與蒜末爆香，加入所有調味料煮開，再放入燙好的芥菜煮約20分鐘即可。

備註：

長年菜是年菜中重要之主菜。由於其在葉菜類中的長度最長，取其長長久久之意，延續之情意。長年菜裡面一定要有肉的油脂，這樣吃起來才不會澀。長年菜乍吃之下有一點苦味，等多嚼幾口甘味卻慢慢浮現，是很特殊的年菜。

(楊桃文化出版提供)
． ．刊登廣告 ．個人連結 ．企業合作 ．隱私權聲明 ．關於PC home ．徵人
web@pchome.com.tw 網路家庭版權所有 Copyright 2001 PC home Online 版權 所有，轉載必究