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　　聖誕食譜

　　★ 聖誕火雞
　　★ 燒烤牛排
　　★ 蜜汁烤火腿
　　★ 胡桃仁派
　　★ 樹幹蛋糕
　　★ 聖誕布丁

聖誕火雞

材　料：

火雞 1隻（約6～8kg）
去邊吐司 1條
雞肝 1又1/2kg
雞胗 1又1/2kg
香料1 （百里香、oregano葉、白蘭地、胡椒、月桂葉各3克）
香料2 （百里香、oregano葉、月桂葉、九層塔、大蒜、黑胡椒、紅蘿蔔、西芹、洋蔥各少許）
栗子適量
蛋適量
紅苺醬適量
gilbet醬適量

做法：

1.將吐司切丁，將雞肝、雞胗與洋蔥用小火炒至半熟。
2.將切丁吐司，炒過的雞肝、雞胗，以及香料1、栗子和蛋，放在一個鍋內，用手拌勻。
3.將拌勻後的食材用保鮮膜捲成一條，再用錫箔紙外包、捲起，就是火雞餡餅。
4.將捲好的火雞餡餅放入雞湯中煮4個小時。
5.在煮火雞餡餅的同時，將香料2塞入已退冰的火雞中，先用160～180℃烤1小時，在將烤箱溫度調至200度繼續烤1小時即可。另外，每20分鐘需將自火雞流出的肉汁淋至火雞上，以免雞皮失去光澤。
6.4小時後，將火雞餡餅的錫箔紙去掉，切片，與烤好的火雞裝盤即可隨意搭配紅莓醬或gilbet醬食用。

◎沾醬：紅苺醬、Gilbet醬
◎配菜：小橄欖葉、地瓜、地瓜泥

(楊桃文化出版提供)