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 　　聖 誕 食 譜

　　★ 聖誕火雞
　　★ 燒烤牛排
　　★ 蜜汁烤火腿
　　★ 胡桃仁派
　　★ 樹幹蛋糕
　　★ 聖誕布丁

聖誕布丁（12人份）



材　料：

牛板油 190g
切片蘋果 85g
黑葡萄乾 190g
白葡萄乾 190g
小蘭苺乾 190g
全蛋 2又1/2個
紅砂糖 140g
兩種黑啤酒各 85g
黑棗 34g
麵包粉 140g
什錦蜜餞 190g
薑糖（切碎） 70g
杏仁粉 25g
低筋麵粉 170g
鹽 2g
牛奶 115g
柳汀汁 1個
柳汀屑 1個
檸檬汁 1個
檸檬屑 1個
白蘭地 20g
蘭姆酒 20g
雪莉酒 20g
什錦香料 4g
白蘭地沾醬 適量


做法：

1.將上述材料全部放入密閉的容器中，醃製最少一個月。
2.一個月後將醃好的材料取出，放在蒸籠內，用保鮮膜包著，避免水分滲入。
3.將作法2放入蒸6∼10個小時後即可淋上白蘭地沾醬一起食用。


白蘭地沾醬作法


材　料：

牛奶 190g
動物性奶油 130g
蛋黃 60g
白砂糖 75g
白蘭地 35g


做法：

1. 將奶油和蛋黃打至微發。將白砂糖到入牛奶中，煮開。
2. 將煮開的牛奶放到打到微發的蛋黃液中，在邊倒時邊拌勻。
3. 拌勻冷卻後，加入白蘭地，放置隔夜即可。


(楊桃文化出版提供)
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